Eficiencia de Costos del Menú - Auditoría del Costo de Productos y Costo de Recetas.

El análisis de costos alimenticios incluye la revisión de recetas, factura de compras y producción/preparación para calcular el costo real de los alimentos versus el costo teórico y determinar el costo de los alimentos apropiado para tener ganancias en cada venta.

Auditoría y Análisis Operativo.

Revisamos las operaciones generales de su negocio para determinar qué sistemas deben implementarse para mejorar la eficiencia, tales como:

• Registro de Inventario 

• Registro de Residuos/Desperdicios

• Análisis de Tiempo de Ticket de la Cocina

• Proceso de Delivery y Retiro de Comida

• Tecnología (ej. PDV)

Sistemas Operativos y Procedimientos - Creación e Implementación.

• Sistema de Costeo del Menú

• Sistema de Registro de Costos Primos por Semana

• Sistema de Costeo Ideal y Real

• Sistema de Registro de Ventas

• Sistema de Registro de Inventario

• Sistema de Registro de Residuos/Desperdicios

Revisión de los Estados Financieros.

Un análisis del estado de ganancias y pérdidas ayuda a su empresa a determinar los objetivos de ventas en función de los costos alimenticios y costos laborales.

​Determinar los costos ideales de tus productos y compararlos con los costos reales te ayudará a identificar problemas tales como:

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• Exceso en porciones servidas

• Residuos de Alimentos

• Deterioro de Alimentos

• Robo de Inventario

• Consumo del Inventario por parte del Personal

• Ventas No Registradas