Sistemas, sistemas y más sistemas... Son demasiado importantes para la industria de alimentos.

La consistencia de los productos de tu negocio es una de las características más importantes de los restaurantes sostenibles y exitosos. Es un aspecto notable de la experiencia del cliente. Para garantizar la consistencia del producto, pueden implementar 3 sistemas que administrará su equipo interno, específicamente en la cocina.


Estos 3 sistemas son:


  • Sistema de gestión de inventario.

  • Sistema de gestión de recetas.

  • Sistema de costeo del menú.


Beneficios del Sistema de Gestión de Inventario:


Sistema de Inventario en Ejecución de Artículos Clave:


  • Capacidad para medir el uso de productos clave (proteínas, bebidas con alcohol), que tienen el mayor efecto en el costo de los alimentos a diario.

  • Disuasión eficaz del robo ingredientes cuando los empleados ven a los gerentes contando el inventario.

  • Los problemas de desperdicio y pérdida de alimentos llegan a la atención de la gerencia muy rápidamente.

  • Puede permitir que la gerencia controle la mayoría del total de gastos en efectivo en alimentos a diario.


Recuento de Inventario Semanal:


  • Proporciona el único método para calcular el costo ideal y real de los alimentos.

  • Calcula automáticamente el valor del inventario en función del precio más actual del producto.

  • Incluye subtotales de grupo para categorías definidas por el gerente, como carnes, mariscos, productos agrícolas, etc.

  • Proporciona un método para comparar el costo real con el presupuesto semanal.

  • Ayuda a identificar picos repentinos en el costo de los alimentos que necesitan atención inmediata.



Beneficios del Sistema de Gestión de Recetas:


  • Designa un plan para la preparación diaria y administra el tiempo del personal de manera más eficiente.

  • Establece las prioridades de los elementos que deben prepararse primero, segundo, etc.

  • Proporciona una lista de producción diaria que facilita el seguimiento del uso y el establecimiento de niveles de par.

  • Ayuda a que no se quede sin producto en inventario.

  • Ayuda a dirigir la atención de la gerencia a los artículos que se producen.

  • Más fácil de inspeccionar la calidad y el estado de finalización de las preparaciones.



Beneficios del Sistema de Costeo del Menú:


  • Sistema sencillo para mantener actualizados los costos de menús y recetas.

  • La simple actualización de los precios de los ingredientes actualiza automáticamente el costo de cada receta de lote y artículo de menú.

  • Le permite experimentar con varios objetivos de porcentaje de costo ingresando diferentes precios de venta.

  • Úselo como base para realizar análisis de ingeniería de menús y costos ideales.



Estos 3 sistemas son cruciales para la gestión de la cocina y la consistencia.

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